白鸡冠喝着像什么？新手先弄懂这几点再掏钱

先认叶子，别急着掏钱

白鸡冠是武夷岩茶里的一个名丛，名字听着像白茶，其实跟白茶没关系。它最直观的特点是叶子颜色偏浅，嫩叶有点黄绿带白，做出来的干茶条索也比普通岩茶秀气些，颜色没那么乌黑油润。你到店里看茶，先别听名字就下单。干茶拿近闻，是那种干净的甜香带一点炒米气，没有陈味、酸味、潮味，才算过得去。要是闻着发闷、发青，多半是焙火没到位或者返潮了。

泡的时候，水温别太狠

白鸡冠的香气偏清雅，不像肉桂那么冲。自己在家泡，盖碗或者小紫砂都行，投茶量比泡肉桂少一点，大概盖碗铺满底再多一小撮就够了。水要滚，但冲下去别对着茶叶猛砸，沿碗边转圈注水。前三泡出汤要快，基本注完水等几秒就倒，慢了容易涩。后面每泡可以稍微坐一下，但别超过十几秒。要是你泡出来苦得皱眉，先别怪茶，多半是闷久了或者投茶太多。

喝着像什么，怎么判断

白鸡冠入口不是那种一上来就霸道的类型。它的汤感偏柔，带一点清甜的米汤感，回甘来得慢一些，但喉咙里那股甜能留一阵。香气上，有人喝出淡淡的玉米须味，有人觉得像煮熟的糯米香，这些说法都对，不用非套一个标准。你要判断的是：咽下去之后嘴里干不干、喉咙紧不紧。如果越喝越口干，甚至有点锁喉，那这泡茶要么火功有问题，要么原料不干净。好茶喝完，口腔是松的、润的。

买的时候避几个坑

• 别把“白鸡冠”当白茶买，它归类是乌龙茶，工艺是岩茶那套。
• 价格低得离谱的，先怀疑是不是外山茶青做的，香气飘、汤水薄。
• 问清楚焙火程度，轻火的香但不好存，中足火的稳但香气会收一点，新手选中火比较省心。
• 试泡时让店家连泡四道给你，第三、四道还能有甜度和香气的，才算底子不差。

白鸡冠不算岩茶里最热门的，产量也不大，碰到合口味的就慢慢喝。你自己喝顺了，比听人讲一堆名头管用。